Подразделение: Консультации для ресторанов
Чек-лист для прохождения РОСПОТРЕБНАДЗОРА
По каждому подразделению
Пройдемся по всем подразделениям ресторана и исправим недочеты
Актуальный перечень документов
Актуальный перечень документов, журналов описан и приложен.
Понятные графические инструкции
Визуальные инструкции
Раздел 1. Входная группа
1. фирменное наименование юридического лица;
2. место нахождения (юридический адрес);
3. фактический адрес кофейни;
4. режим ее работы;
5. номер ИНН и ОГРН;
6. сведения о типе и классе заведения общепита (например, кофейня)
2. место нахождения (юридический адрес);
3. фактический адрес кофейни;
4. режим ее работы;
5. номер ИНН и ОГРН;
6. сведения о типе и классе заведения общепита (например, кофейня)
Обеспечить чистоту
Обеспечить ремонт. Не должно быть сколов плитки. оверхности стен, пола, потолка должны быть не повреждены. Должно быть исправно освещение. Не должны торчать провода.
На двери обязательна информация по приему платежных карт, в том числе карты «МИР»
На двери проверить и повесить знак запрета курения (если дверей несколько, то на каждой). Знак должен быть установленной формы: представляет собой круг с каймой красного цвета, ширина которой должна быть не менее 13,7 мм (приложение к приказу Минздрава России от 12.05.2014 №214н). Диаметр круга - не менее 200 мм, включая кайму. В центре круга горизонтально размещается графическое изображение сигареты, представляющее собой три прямоугольника черного цвета.
Представляет собой жёлтый круг
Представляет собой изображение камеры, размещается на двери. Размещается только при наличии камер в зале, требований к знаку нет
Представляет собой изображение человека в инвалидном кресле
Раздел 2. Разрешительная документация
- Уведомление о начале предпринимательской деятельности (для объектов, открывшихся после 01.07.2009);
- Доверенность на официального представителя юридического лица;
- Свидетельство о присвоении ИНН'
- Устав организации (кроме ИП)'
- Программа производственного контроля (ППК)'
- Договор с аккредитованной лабораторией на проведение исследований, обследований, испытаний в рамках программы производственного контроля;
- План HACCP;
- Чек-листы контроля ККТ;
- Лицензия на реализацию алкогольной продукции (при наличии алкоголя);
- Договор аренды или свидетельство о праве собственности помещения;
- Договор на вывоз твердых бытовых отходов (ТБО) и акты выполненных работ;
- Договор на утилизацию пищевых отходов (ПО);
- Договор на утилизацию ртутьсодержащих отходов (люминесцентных ламп);
- Договор на работы по очистке и дезинфекции систем вентиляции;
- Договор на проведение дезинсекции и дератизации;
- Договор на стирку санитарной одежды;
Акты выполненных работ на очистку и дезинфекцию систем вентиляции
Протоколы лабораторных испытаний за 3 года и акты отборов проб за 3 года
- Акты выполненных работ на вывоз ТБО;
- Акты выполненных работ на вывоз пищевых отходов (ПО);
- Акты выполненных работ на вывоз ртутьсодержащих отходов (люминесцентных ламп);
- Акты выполненных работ дезинсекции и дератизации;
- Акты выполненных работ стирки санитарной одежды;
Инфо в разделе 4. "Гостевой зал"
Вы увидели 2 из 12 разделов. А так же кучи дополнительных файлов/инструкций!
По ссылке полный чек-лист с документами. Он доступен после оплаты.
Все разделы
Раздел 1. Входная группа
Раздел 2. Разрешительная документация
Раздел 3. Журналы контроля для ежедневного ведения
Раздел 4. Торговый (гостевой) зал
Раздел 4.1. Уголок потребителя
Раздел 5. Туалеты
Раздел 6. Прилегающая территория
Раздел 7. Раздевалка
Раздел 8. Служебные помещения
Раздел 9. Мойка
Раздел 10. Кухня
Раздел 11. Бар
Раздел 12. Приложение. Документы и инструкции:
Бланки всех журналов
Сроки годности
Маркировка продукции
Маркировка средств/инвентаря
Внешний вид | Дезинфекция | Прейскурант | Уголок потребителя| Журналы | Законы | Медкнижки ППК План уборки и другое.
Раздел 1. Входная группа
Раздел 2. Разрешительная документация
Раздел 3. Журналы контроля для ежедневного ведения
Раздел 4. Торговый (гостевой) зал
Раздел 4.1. Уголок потребителя
Раздел 5. Туалеты
Раздел 6. Прилегающая территория
Раздел 7. Раздевалка
Раздел 8. Служебные помещения
Раздел 9. Мойка
Раздел 10. Кухня
Раздел 11. Бар
Раздел 12. Приложение. Документы и инструкции:
Бланки всех журналов
Сроки годности
Маркировка продукции
Маркировка средств/инвентаря
Внешний вид | Дезинфекция | Прейскурант | Уголок потребителя| Журналы | Законы | Медкнижки ППК План уборки и другое.